一夜爆红是必然还是巧合？ 解密瑞幸咖啡&由心咖啡的物流模式

近期，与咖啡的相关消息，可能刷爆了不少人的朋友圈，比如一夜爆红的“小蓝杯”瑞幸咖啡；比如阿里巴巴携手老牌星巴克进行新零售全面合作；比如被称为“楼里的精品咖啡”由心咖啡……

在慵懒的午后，沐浴在阳光下啜饮着一杯咖啡的你，有没有想过品牌商及物流服务商到底是如何保驾护航，才能使你喝到这杯高品质的咖啡呢？今天咱们便来聊聊最近两款网红咖啡——瑞幸咖啡和由心咖啡爆红背后的物流模式。

前端：新零售+30分钟即时配送时效+密集门店网络

谈到高效的即时配送，得以瑞幸咖啡为例。可以说，外卖+社交裂变、重金补贴、强化品牌形象、多店型同时落地，这是瑞幸咖啡爆红的全部秘密。

新零售玩法：线上+线下

瑞幸采用新零售的玩法，通过快速密布的线下门店布局、结合年轻人习惯的线上支付和现在已经比较成熟的即时物流配送，实现自提、外送相结合，突破了单一线下和单一线上的流量和服务局限。

30分钟派送时效

根据迈赫迪数据，咖啡豆在磨成粉后的15分钟内，其所含芳香醛（即你能喝到的最好口感）就会挥发掉60%。瑞幸在今年年初宣布，为了保证用户拿到咖啡时的口感，瑞幸咖啡外送选择与顺丰合作，一般10到15分钟就能送到，最多不超过30分钟。

丰富的门店网络：不到半年超500家门店

瑞幸服务承诺精准到30分钟内，事实上，瑞幸咖啡目前平均配送时间为18分钟。布局如此之快，这不仅在于顺丰的高效服务，更是其门店布局策略——丰富的门店网络。据悉，在不到半年的时间里瑞幸已在全国开设超500家门店。而进入中国市场19年的星巴克，其中国门店总数才不过3000家。

后端：一体化仓配+智能协同+增值服务

瑞幸咖啡和由心咖啡后端物流模式趋同，以由心咖啡为例。

连锁精品咖啡品牌——由心咖啡专注为商务空间打造基于连锁、高品质咖啡服务的共享社区，且尤其注重咖啡本身的品质。据悉，由心咖啡在上海市内所有门店的仓配环节均由安吉快运把控负责。

由心咖啡仓储配送流程图  来源：罗戈研究

仓储环节：恒温仓库+先进先出+VMI库存管理

据了解，由心咖啡有310个SKU，其产成品运到安吉快运上海转运中心后，再运送到各分店。

在入库和出库的下单环节，由心咖啡提前一天将出入库需求，以固定报表形式发给安吉快运，安吉系统将订单录入WMS。货物送达仓库后，进入WMS系统核对货物并记录sku、数量、批次、生产日期等信息，无误后入库上架。其中，安吉与由心咖啡每月约定盘点日期，WMS打印盘点单，双方共同参与盘点确认库存数量。

在仓储服务上，安吉快运基于咖啡的特点，提供专属服务，特定货物可采用恒温仓库保障存储安全。WMS配置先进先出原则，生成拣货单，仓管员根据拣货单捡货、装箱、打包。

安吉快运还为由心咖啡提供门店及仓储中心的订单库存管理。在安吉快运的物流中心，上万平米的仓储中心和OMS自动化订单执行系统实时响应，确保由心咖啡的订单在2小时内完成拣货包装。

此外，由心咖啡不用担心产品销售衔接问题，安吉库存管理中心根据客户需求，其自动补货系统根据销量判断并发送SKU补货指令到物流中心，对客户业务的原、辅料自动进行采买补货，实现“门店—物流中心—产地”全程VMI库存管理。

运输环节：全程温控+全程追溯+智能配载

在配送过程中，安吉快运调度根据门店地址，送达时间和门店要求，制作配送计划，安排车辆提货装车；司机到达前半小时与门店沟通，做好收货安排。

据悉，安吉快运通过共配和线路优化来降低成本。运用AI路由规划系统，采用兼顾服务和成本的Milk Run逻辑，货运车队能对不同时效和路径需求的订单与货物进行智能配载，实现城市网格化货运交通服务，据了解，安吉快运的“货运公交系统”计划至2025年将覆盖大概超过292个地级市。

在运输途中，推行带托盘标准化操作、全程温度保障。GPS盒子实现订单主动追踪可与订单绑定，随货物一起运输，并可在地图设置围栏，实时追踪货物在途情况，同时能监测车辆的运行状态。且为了避免咖啡原料出现问题，安吉快运从供应商指尖下单到客户舌尖飘香，提供过程可视，为实现客户全程追溯的极致体验。

科技赋能：人、货、仓、车全程保障运营

安吉快运为了保障运营，具有智慧物流协同共享平台的控制塔，保障由心咖啡人、货、仓、车的正常运营，提供全智能的解决方案，从智能仓储、智能运输到辅助生产。

如智能仓储中的穿梭车、自动输送链、ASRS以及VCSS等智能设备；

如在智能运输中的AGV、智能泊车、无人驾驶叉车、无人驾驶拖车等设备。

增值服务：QC管理+效期管理+逆向物流

在为由心咖啡的解决方案中，安吉快运提供了以下增值服务：

1、QC管理：对食品类货物进行品质控制及质量检验；

2、效期管理：在库存管理方面，鉴于有效期，均按先进先出、先到期先出原则进行存储与发货，在货物有效期临近时，提前进行有效期提醒和正期锁定；

3、货物调拨：支持不同仓库及不同门店之间的货物调拨；

4、逆向物流：完善的退货管理流程；

5、套件管理：在节假日期间，基于客户需求对货物进行礼盒包装，还会涉及换标、贴标等服务，同时提供库内拆箱再包装服务。

从一颗咖啡豆到一杯咖啡，这个旅程实属不易，需要的是运营商和物流服务商的全程呵护。而瑞幸咖啡和由心咖啡之所以成为众人口中高品质的网红咖啡，离不开兢兢业业的运营，更离不开背后的物流功臣：在前端的新零售玩法、30分钟即时配送时效以及密集门店网络，在后端的一体化仓配、智能协同以及增值服务，它们成就了一条完整的供应链服务。但无论是新零售门店还是传统门店，在后端都需要稳定的服务质量、综合性的物流服务和良好的解决方案，这些更体现了物流企业长期的运营功力和积累。

此文系作者个人观点，不代表罗戈网立场

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